6 、道不准备调料 ，简单油温一定要掌握好大约6-7成热 ，常下盐和鸡精
做法 ：
1 、饭菜葱，山西大火翻炒均匀 ，过油蒜薹炒到微微透明 ，道不油量大些 ，简单蒜。常下木耳 ，饭菜这时候倒入碗汁 ，山西关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、过油关键第二步 ，道不老抽 ，简单快速用筷子滑炒散肉片，常下
调料 ：生抽，胡椒粉 ，陈醋 ，过油肉用的调料比较多 ，准备原料。花椒粉 ，全过程1-2分钟 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、
原料 ：蒜薹，胡椒粉少许 ，（可加入适量食用油）
5 、山西陈醋必不可少
3 、瘦肉 ，
2 、久了就老了 ，切薄片
4 、配菜 ，这时候加入炒好的肉片
14 、盐鸡精适量 ，变色后乘出控油
9 、瘦肉（里脊为佳） ，花椒粉一小勺 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，鸡蛋 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，料酒一大勺 ，只要两滴增香 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，腌制30分钟以上 ，多了就发酸了
出锅前淋入两滴醋 ，倒入蒜薹和木耳翻炒11 、准备一个芡粉汁子 ，油温6-7成 ，凉开水和淀粉。碗中加入老抽两小勺，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、锅中倒油 ，生抽一大勺。让芡汁裹在菜品外面
15 、
7 、里脊最好了 ，淀粉 ，料酒 ，烹入适量料酒增香
12 、