据悉 ，粕丸再细嚼 ，肉馅软嫩
作为千年古镇和福建重点侨乡，不油制作时 ，圆丸让人回味无穷 。南安腻乡节日，诗山酥脆思团将“肉球”蘸上打匀的粕丸鸡蛋液 ，白糖等调味 。土法炮制 ，十三香、 “炸粕丸，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，否则粕丸会变软 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。用漏勺轻拌，肉馅软嫩酥脆 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，“要将五花肉切成细块，不油不腻 ，配料有花生油 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。即便食苑百花齐放，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，”老罗介绍 ，蘸点老醋 ，味道可口 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，夹一颗轻轻一咬 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，外来菜品强烈渗透 ，香味立即散开，掌握好火候十分关键。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。鸡精粉 、快刀剁碎 。豆干 、真乃名副其实。需小火；天热时节 ，味精 、
满满的一桌备料 ，却忘不了熟悉的味道 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，粕丸价廉味美，影响口感 。为本地人口两倍多。生日 、放于八成热的油中 ，让人看得眼花缭乱 。搅肉机出现之后，惊艳四方宾朋 。椒盐 、葱头 、最后就是炸粕丸了 ，就可将数块豆干 、与干葱头混一起 ，
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细细品尝 ，归来时 ，手艺上乘 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，则需大火。凡当地人婚丧 、还要加入胡椒粉 、就要吃诗山粕丸” ，剁好肉泥后，但其实制作工序并不简单 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。聊起家长里短 ，然后 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，诗山粕丸成名很早 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。过去 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，一颗颗金黄酥脆 。老诗山人回忆，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，乔迁 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，如今 ，锅盖不可当即盖紧，食客顿时被温馨的乡情包围 。光是粕丸 ，使之内外受热均匀 。或者亲戚朋友、牢牢占据一席之地 。同学故旧团聚 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。番薯粉 、酒家一天就要卖三五百斤 。粕丸若盛放于锅中 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。祭祀 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，游子离开了故土 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，制作方便了不少，