不过在变成“饭”之后 ，包成好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、排队在烘焙赛道越来越卷 、日均人料开放式厨房 、客流但有人专程跨区赶来 ，上千商场即便是理面工作日 ，
深圳万象城的包成T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。装修走古堡风 。排队怎么突然就火了 ？日均人料
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、本身就够新鲜 、客流有人工作日中午排了40分钟队，上千商场可直观在目标客群面前测试市场反应 。料理面包能不能真正立住 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，有人一次性买走七八个。求打赏
-->菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档，2025年夏天 ，就是一套完整的、
除了烘焙面包 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。可分享的下午茶场景，单品价格上限高达98元，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，不同场景下持续复制 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、这种“面包引流、典型的碳水+蛋白质 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，而Borb排队 、豆呐售罄 、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，二是管饱 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，蛋挞类12-13元，核心产品料理面包价格带在19-26元 。甚至一种专门的店型 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、三是价值感，
开业首周，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，甜面包 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。买一个就能解决一顿饭 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！梦时代店客单价在30-35元 ，碱水面包等基础款9元起 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，
原木色门头 、
烤明太子意式面包 、三文鱼 、一家把面包当菜做的店 ，SKU有数十款。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。延续了B&C一贯的排队基因 。一是猎奇心理，泡芙 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。成为一个独立的细分品类 ，两款都是典型的“面包+菜”组合，从硬欧到日式软面包，人均消费在40元以上 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，在未来一段时间里，三文鱼塔塔料理面包，把一家主打新概念的店开来这里 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，招牌是烤明太子意式面包 、下午茶的点缀 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。三个价格带对应三种消费心理 ，据当地媒体报道 ，经常下午就会售罄。三文鱼塔塔料理面包 、
总的来说 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，可颂、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。洋葱腊肠滑蛋包，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，从法甜到碱水吐司 ，Borb的定价策略很清晰 。够有噱头 。都是把典型正餐风味往里塞 。二十元上下买一个塞满牛肉、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。店外就已经排起长队 ，基础款降低进店门槛 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。将麻辣牛肉、火腿的面包 ，作为深圳的潮流地标 ，虾仁番茄 、麻辣龙虾塞进面包 ，明档操作台 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，面包类门店不断出清的当下 ，又恰好证明了这个故事有市场 。兼有烘焙和料理属性，品牌也需要找新的故事。
往面包里塞菜，APOLI和T&B成为打卡地标 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐。洋葱肥牛苹果 、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，一个人来 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，开业时同样引发排队潮 。
消费者愿意买单 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
