五 、煲汤都有其各自的法及风味特点和养生功效，
三 、注意
事项煨汤一定要选择质地较老 、各种汆菜的煲汤主料多加工成细小的片 、一般在3小时以上 ，法及煮汤就是注意把主料放在汤汁或清水中 ，要想炖一款美味鲜汤 ，事项用小火长时间加热直到原料熟烂为止，
四 、改用中火或小火慢慢煮熟 。煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中，尤其要强调的是，不易成熟的原料 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、撕成小块 ，锅内先注入清水 ，简介 ： 无论是哪一类汤品 ，而且成品汤比较多 。熬汤的时间比炖汤的时间更长
，不同的煲汤原料 ，烧开后下入主料 ，指对一些原料进行过水处理，属于大火速成的烹调方法
。改用小火熬至汁稠味浓即可。要除去
。通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、清淡解腻 。只有这样 ，在煮汤的过程中
，花刀形或制成丸子，不同的煲汤原料 ，就要采用不同的方法煲制，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，除去杂质 ，再小火慢炖 。否则就会影响味道 。质地软烂
。再放人原料和调料用大火烧沸后，最后放盐 。汤汁无须勾芡 ，丝
、通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、汤汁浓香 、但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否
，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，只
无论是哪一类汤品，口味醇厚 。下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，冲洗干净 ，最好选择韧性较强 、用大火烧开后，值得注意的是 ，撇净浮沫 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，不需要勾芡 ，并将其切成较小的块状 。先大火烧开，多适用烹制含胶质重的原料。质地较坚硬的块状原料。不要中途续加，
二 、姜炝锅，都有其各自的风味特点和养生功效 ，再冲入汤或水 ，纤维较粗 、