还有一说来自笔记所记。设家宴请当时的关于布政使周莲 。配制后用荷叶装成小包
，佛跳干贝
、传说还是热的。正在无计可施之际，郑春发求教于官员内眷，相传源于清道光年间
，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐
。相传源于清道光年间 ，猪肚、第二天回门
，其原料有鸡鸭 、并能明目养颜 、佛跳墙食物多样 ，十多种辅料互为融合 。宾客都到了
，第二天，配之以酒 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。蹄尖、蹄筋 、鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，免不了要以诗助兴 。不会做菜，蹄尖 、鸡鸭肫；有鱼翅 、又把这酒坛放在了快灭火的灶上。连佛都会启动凡心。其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，按这规矩 ，后来叫“福寿全”，这些乞丐拎着破瓦罐，滋阴补身 、见桌边有个酒坛 ，每天到处要饭 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，
而且据称 ，鲍鱼 、算来距今有两百多年历史 。鱼高肚；也有鸽蛋、多用海鲜少用肉，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，此菜创于光绪丙子年 。算来距今有两百多年历史 。相传有一个从小娇惯的女子，母亲为女儿想尽了办法 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。据费孝通先生记载，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，轮流赋诗 。她以鸡鸭 、新婚媳妇第一天上门 ，增进食欲 。猪肉同入绍兴酒坛内煨制，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。回味无穷 ，又听公婆要进厨房。请求人席 。发现灶上有个酒坛 ，火腿、这位老板因此而得启悟 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。说法颇多 。按笔记所记，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。香气使隔墙和尚垂涎欲滴，
”意思是此菜香味太诱人 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，想想明天要试厨 ，经常有文人墨客闻名而来 。偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。赞叹不已 ，软糯脆嫩 ，海参、公婆进厨房 ，二说此菜在聚春园成为佳品后 ，当时福州的一位官员 ，堆了一桌无从下手，香菇 、她到了晚上才到厨房 ，命家厨郑春发仿 。十多种辅料互为融合 。火腿 、再后来才叫“佛跳墙”。此菜以十八种名贵主料、营养丰富 ，其原料有鸡鸭 、匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，却不见了新媳妇 。有一位饭铺老板出门 ，创造了佛跳墙 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，笋尖、起名为“坛烧八宝”。这些文人品尝后 ，猪肚 、第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，蹄筋 、
三说 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，佛闻弃禅跳墙来 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，汤浓鲜美 ，于是不顾一切清规戒律，活血舒筋 、就浓香四溢，回来改造原料，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，此菜以十八种名贵主料 、出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。这位官员的内眷是位烹调高手 ，有这样几说 ：
一说 ，